|
Kod
|
İsimler
|
Kullanımları
|
Örnekler
|
Riskler/Yorumlar
|
Not
|
|
E100
|
Curcumin
Turmeric
|
Turuncu-sarı
rengi
|
Muzlu
Yoğurt
|
?Kanser
|
- - -
|
|
E101
|
Riboflavin,
Lactoflavin,
Vitamin B2
|
Turuncu-sarı
rengi
|
Bazı kahvaltılık
mısır gevreği türünde
yiyeceklerde
|
Önemli, faydalı bir
besin
|
++
|
|
E101a
|
Riboflavin,
5’fosfat
|
Sarı renk
|
Bazı kahvaltılık
mısır gevreği türünde
yiyeceklerde
|
Önemli, faydalı bir
besin
|
++
|
|
E102
|
Tartrazine
|
“
|
En çok kullanılan
boyalardan biri:balık köftesi,füme balık,çeşitli pastalar,şekerlemeler,kek
ve şeker süsleri,bazı donurmalar,
kahve için süt-krema
tozu,paket hazır çorbalar,çeşitli aromalar,jöleler,hazır soslar…vb
|
Özellikle aspirine
hassas kişilerde akciğerlerde,burun ve ciltte reaksiyonlar.Hiper-
aktiflik,astım,
egzema,alerjik
kaşıntılar
|
- -
|
|
E104
|
Kinolin sarısı
(Quinoline)
|
Yeşilimsi sarı
renk
|
Bazı gazozlu içecekler,
limonlu pastalar…vb.
|
Alerjik reaksiyonlar
Hiperaktiflik,aşırı
duyarlılık
|
- -
|
|
E107
|
Sarı 2G
|
Sarı renk
|
Şekerler,soslar,
çikolatalar…vb
|
Şüpheli kanserojen;
Deneylerde hayvan-
ların böbrekleri
etkilendi.Ayrıca
E102’nin reaksiyonları
|
- - -
|
|
E110
|
Gün batımı sarısı
|
Turuncu-sarı
|
Meyveli yoğurtlar,
reçeller,balık köfteleri,fümeli
balıklar,salam,
pastalar,şekerler
bisküvi çeşitleri,
dondurma,jöle-
ler,ketçap,gazozlu
içecekler..vb
|
Şüpheli kanserojen;
Bazı kişileri güneş
Işığına karşı alerjik
yapabilir.Ayrıca
E102’nin reaksiyon
ları
|
- - -
|
|
E120
|
Karminik asit,
Cochineal
|
Kırmızı
|
Pahalı olduğu
için ender
kullanılır.Alkol
lü içecekler
|
Embriyo için
zararlıdır.Aşırı
duyarlılık,hiper-aktiflik.
|
- -
|
|
E122
|
Carmoisine,
Azorubine
|
“
|
Yoğurtlar,
reçeller,kırmızı
pancar turşusu,
pastalar,
Şekerlemeler,
dondurmalar,
paket çorbalar,
jöleler…vb.
|
?Kanser,aşırı
duyarlılık
|
- -
|
|
E123
|
Amaranth
|
Mor kırmızı
|
Böğürtlenli
yoğurt,
çikolatalı pasta,
hazır çorbalar,
jöleler,
dondurmalar
ketçap…vb.
|
?Kanser,aşırı
duyarlılık,alerjik
kaşıntılar.
|
- - -
|
|
E124
|
Ponceau 4R,
Cochineal
kırmızı
|
kırmızı
|
Çilekli yoğurtlar
reçeller,salam,
paket çorbalar,
ketçap,
dondurulmuş pizza…vb.
|
?Kanser,aşırı
duyarlılık,E124’e
yakından bağlantılı
üç boya 1965’de tüm
dünyada
yasaklanmış
|
- - -
|
|
E127
|
Erythrosine BS
|
“
|
Karışık meyve
kokteyl konservesi,
salam,sosis,
pastalar,
şekerlemeler,
dondurulmuş pizza…vb.
|
?Kanser,aşırı
duyarlılık,tiroid
rahatsızlıkları.
|
- - -
|
|
128
|
Kırmızı
|
“
|
Sosisler,bazı
çikolatalı pasta
çeşitleri…vb.
|
?Kanser,aşırı
duyarlılık.
|
- - -
|
|
E131
|
Patent mavi
|
Mavi
|
Renkli şeker-
lemeler,bazı
dondurmalar…
|
?Kanser,aşırı
duyarlılık,sinirsel
hastalıklar;ayrıca mide bulantısı, düşük tansiyon ve titreme hali de
bildirilmiştir.
|
- - -
|
|
E132
|
Indigo carmine,
Indigotine
|
Koyu -mavi
|
Jöle şekerler,
renkli şekerle-
meler,çikolata
kaplı birtakım
yiyecekler,hazır
soslar.Bu madde ayrıca
hastanelerde böbrek fonksiyonlarının kontrolünde kullanılır.
|
?Kanser,aşırı
duyarlılık,yüksek
tansiyon
|
- - -
|
|
133
|
Parlak mavi
|
Çoğunlukla yeşil renk
için E102 ile karıştırılır.
|
Konserve bezelye,
bisküviler, dondurmalar ve jöleler…vb.
|
?Kanser, aşırı
duyarlılık, alerjik reaksiyonlar.
|
- - -
|
|
E140
|
Chlorophyll
|
yeşil
|
Yağlar, bazı sebze
turşuları …vb.
|
Güvenli
|
++
|
|
E141
|
Chlorophyllins
|
yeşil
|
Bazı sebze turşuları
…vb.
|
Güvenli
|
++
|
|
E142
|
Asit parlak yeşil
|
yeşil
|
Çeşitli reçeller,
konserve çorbalar, pasta çeşitleri,jöleler…vb.
|
İngiltere’deki
kullanımı İngiltere Avrupa Birliğine girmeden önce yasaktı.Aşırı duyarlılık
|
- -
|
|
E150
|
Karamel
|
Kahverengi ve karamal
tadı
|
Çeşitli konserve
ürünleri, hazır et ürünleri, hamburgerler, kek,pasta,bisküvi
Şekerleme çeşitleri,
çikolatalı ürünler
Hazır çrobalar,
soslar,soya sosu,
Kolalı içecekler, bazı
viskiler…vb
|
?Kanser.
|
- - -
|
|
E151
|
Siyah,parlak siyah
|
Mor rengi
|
Bazı reçeller, meyveli
soslar…vb.
|
Domuzlarda bağırsak
kistlerinin oluşmasına neden oldu.Aşırı duyarlılık ve sindirim sorunları.
|
- -
|
|
E153
|
Karbon siyahı, sebzesel
karbon
|
Siyah
|
Çikolata kaplı
yiyecekler, şekerlemeler…
vb.
|
?Kanser.Bu maddeyle
sıkça temasta bulunan işçilerdeki deri kanseriyle bağlantılı
|
- - -
|
|
E154
|
Kahverengi, kiper
kahverengi
|
Sarı-kahverengi
|
Bazı fümeli
balıklar,sosisler, şekerlemeler, bazı bisküviler…vb.
|
Bazı ülkelerde yasaklanmıştır.
?Kanser, aşırı duyarlılık.
|
- - -
|
|
155
|
Kahvarengi, çikolata
rengi
|
Kahverengi
|
Çikolatalı ürünler
|
?Kanser, aşırı
duyarlılık
|
- - -
|
|
E160
(a)
|
Alfa-karoten,
Beta-karoten,
Gama-karoten
|
sarı
|
Margarinler, peynirler,
kek, pasta, bisküvi çeşitleri, şekerlemeler, dondurulmuş pizza, paket
puding karışımları…vb.
|
Doğal bitki
pigmentlerinden elde edilir.Güvenli. Ayrıca doğal A vitamini kaynağı
|
++
|
|
E160
(b)
|
Annatto,
Bixin,
Norbixin
|
Sarı
|
“
|
Annatto alerjik
reaksiyonlara neden olabilir.
|
++
|
|
E160
(c)
|
Capsanthin,
Capsorubin
|
Turuncu
|
“
|
Kırmızı biberden elde
edilir.Güvenli
|
++
|
|
E160
(d)
|
Lycopene
|
Kırmızı
|
“
|
Biraz şüpheli
|
-
|
|
E160
(e)
|
Beta-apo-8’-
carotenal
|
Turuncu
|
“
|
Güvenli
|
++
|
|
E160
(f)
|
E160(e)’nin
Etil esteri
|
Turuncu-sarı
|
“
|
Güvenli
|
++
|
|
E161
|
Xanthophylls
|
Sarı
|
Yumurta ve tavuk
yağında bulunmuştur. (Tavuklara yem yoluyla yedirilebilmektedir.)
|
Araştırmalar yetersiz.
|
+
|
|
E161
(a)
|
Flavoxanthin
|
“
|
“
|
“
|
+
|
|
E161
(b)
|
Lutein
|
“
|
“
|
“
|
+
|
|
E161
(c)
|
Cryptoxanthin
|
“
|
“
|
“
|
+
|
|
E161
(d)
|
Rubixanthin
|
“
|
“
|
“
|
+
|
|
E161
(e)
|
Violaxanthin
|
“
|
“
|
“
|
+
|
|
E161
(f)
|
Rhodoxanthin
|
“
|
“
|
“
|
+
|
|
E161
(g)
|
Canthaxanthin
|
Turuncu
|
Yapay bronzlaşma
tabletleri
|
Yiyecek ürünlerinde
kullanımı tavsiye edilmektedir.
|
-
|
|
E162
|
Pancar kırmızısı,
Betanin
|
Mor- kırmızı
|
Çok ender kullanılır
|
Güvenli görünmektedir.
Pancardan elde edilir.
|
+++
|
|
E163
|
Anthocyanins
|
Kırmızı
|
Pahalı olduğundan ender
kullanılır.
|
Doğal bitki
pigmentlerinden elde edilir.Güvenli görünmektedir.
|
++
|
|
E163
(a)
|
Cyanidin
|
Kırmızı
|
“
|
“
|
++
|
|
E163
(b)
|
Delphinidin
|
Mavi
|
“
|
“
|
++
|
|
E163
( c)
|
Maldivin
|
Mor
|
“
|
“
|
++
|
|
E163
(d)
|
Pelargonidin
|
Kahverengi
|
“
|
“
|
++
|
|
E163
(e)
|
Peonidin
|
Kırmızı
|
“
|
“
|
++
|
|
E163
(f)
|
Petunidin
|
Kırmızı
|
Bazı içecekler
|
“
|
++
|
|
E170
|
Kalsiyum
Karbonat,
(tebeşir)
|
Beyaz
|
Kalsiyum katkılı ve(ya)
sıkılaştırıcı madde olarak un, şekerlemeler, dondurmalar, vitamin
haplarında(…vb) kullanılır.
|
Doğal mineral.Güvenli.
Ancak çoğunlukla doğal gıdasal kalsiyumun yerini almak için yiyeceklere
katıldığı için genel gıdasal değerler fakirleşir.
|
++
|
|
E171
|
Titanyum
diyoksit
|
Beyaz
|
Şekerlemeler, soslar
|
Mineral kaynaklı.
Üzerinde çok az araştırma yapılmıştır.
|
+
|
|
E172
|
Demir oksitler,
Demir hidroksitler
|
Çeşitli renkler
|
Bazı deniz ürünleri,
kakaolu ezmeler…vb.
|
Mineral pigmentlerden
elde edilir.
|
++
|
|
E173
|
Alüminyum
|
Alüminyum rengi
|
Çok ender
kullanılır:haplar, bazı şekerlemeler
|
Bazı ülkelerde
yasaklanmıştır. Zehirlidir ve aşırı duyarlılığa neden olabilir.Metal
kaynaklıdır.
|
- -
|
|
E174
|
Gümüş rengi
|
Gümüş rengi
|
“
|
Zehirlidir;cilt rengini
değiştirebilir ve aşırı duyarlılığa nedenolabilir.Metal kaynaklıdır.
|
- -
|
|
E175
|
Altın
|
Altın rengi
|
“
|
Ender olarak alerjilere
neden olabilir.Metal kaynaklıdır.
|
+
|
|
E180
|
Rubin pigmenti,
Lithol rubine
|
Kırmızı
|
Bazı kaşar peynirlerin
dış yüzeyleri (kabukları)
|
Aşırı duyarlılığa neden
olabilir.(Peynirin yüzeyi ayrılarak tüketilmediği sürece risk azalır.)
|
- -
|
